IMPACTO DE LA COVID-19 EN LA RESTAURACIÓN. ESTADÍSTICAS, VISIÓN DE EXPERTOS Y CLIENTES

La COVID-19 ha afectado especialmente a la restauración. La situación de confinamiento y la apertura gradual provocarán la desaparición de un número importante de bares y restaurantes. El sector se reformula, se reinventa con medidas que ya comienzan a prepararse: distancias prescritas de seguridad entre grupos, EPI, protocolos de higiene y de seguridad alimenticia, mamparas, sistemas de cobro contactless, aumento de las opciones Take Away o delivery, cartas digitales y sistemas de trabajo más ecientes que minimicen los riesgos de contaminación. El cliente está expectante y es más exigente, planteará objeciones nuevas, que se sienta seguro es clave. Entre un 30%-50% de clientes dejó de pedir comida fuera (take away o delivery) al inicio del confinamiento, disminuyendo, sobre todo, la preferencia por comida cruda (japonesa) y china, un 40% respecto a la etapa PRE COVID-19. Los clientes exigen medidas de higiene y seguridad consensuadas entre gobiernos y entidades internacionales. 128 gaspar berbel giménez; juan david reyes gómez; emili álvarez rebollo Los clientes recomiendan a los establecimientos aumentar las opciones take away o reparto a domicilio, así como adaptar los locales, los sistemas y procesos para lograr mayor eficiencia y rentabilidad.

El fútbol como herramienta pedagógica en la enseñanza de dirección de empresas

La implantación del Espacio Europeo de Educación Superior ha puesto de relevancia la necesidad de que el profesorado universitario desarrolle y adopte nuevas formas de docencia que permitan a los alumnos acceder al aprendizaje de las asignaturas desde una nueva perspectiva didáctica. El objetivo principal de este trabajo es analizar los efectos de la puesta en práctica de proyectos de innovación docente en el rendimiento académico en una muestra formada por 1.546 estudiantes de tres universidades y cuatro grados diferentes. Para ello se ha comparado el rendimiento de un grupo experimental, que realizó una actividad práctica que relacionaba el triunfo de la selección española de fútbol en el Mundial de Sudáfrica del año 2010 con la forma en que se ejecutan las principales funciones de la dirección de una empresa, con el rendimiento de un grupo control, que basó el mismo aprendizaje en la tradicional clase magistral. Los resultados obtenidos muestran que el grupo experimental alcanzó un rendimiento académico superior al del grupo control. Por lo tanto, se concluye que el desarrollo y la implantación de este proyecto de innovación docente mejora el rendimiento académico en los estudiantes universitarios.

). Efectos del incremento del tipo de gravamen del IVA en 2012 sobre el empleo y las condiciones laborales en el sector veterinario en España. Influencia en la profundización de la brecha laboral de género

La progresiva feminización de la profesión veterinaria ha sido un fenómeno de indudable trascendencia, cuyas evidentes consecuencias positivas han sido afectadas en la última década por dos lances económicos: la crisis que comenzó en 2008 y el incremento del tipo de gravamen del IVA a los servicios veterinarios implementado en septiembre de 2012. El objetivo del presente trabajo académico es conocer los efectos de este segundo hecho sobre el empleo y las condiciones laborales en el sector y delimitar si ha podido influir en la existencia de una brecha salarial de género en el sector.

Use of Social Networks for Hotel Reservations in Young People: Empirical Analysis.

Esta investigación intenta demostrar que las redes sociales (utilizadas principalmente a través de teléfonos inteligentes) influyen en la decisión de compra de productos turísticos, específicamente en la tasa para usuarios jóvenes (hasta 29 años). En la metodología, luego de analizar el uso de los medios y redes sociales como forma de promoción y recomendación de productos turísticos, se realiza el método cuantitativo. Realizó una encuesta a usuarios de servicios turísticos. La recolección de datos se realizó durante cuatro meses (mayo a agosto de 2015) con el fin de determinar los dispositivos más utilizados para la reserva de hoteles, los medios y redes sociales utilizados, los motivos de uso, la confianza en los mismos y la estrategia en la búsqueda de información. Observamos el uso prioritario de teléfono inteligente, computadora portátil y tableta, así como Facebook y la red social Booking y redes sociales, respectivamente, la comunicación con los contactos,

Business Tourist Segment: Empirical Analysis in Spain about the Influence of Social Media and Smartphone in Reservations for Hotels.

Los teléfonos inteligentes y las redes sociales influyen en la decisión de compra de bienes turísticos, especialmente en el caso de las empresas. En concreto, mostramos que las reservas a través de teléfonos inteligentes realizadas por turistas de negocios que llegan a Barcelona son cada vez más populares. Metodológicamente, diseñamos un cuestionario cuantitativo. La recolección de datos se realizó durante 4 meses en 2015 con n = 1512. Realizamos un tamiz con criterios de inclusión y exclusión y que descartó a todos los participantes que no viajaron por negocios. La muestra final fue de 494 participantes. Concluimos que las redes sociales (Booking, TripAdvisor, Facebook, Twitter, Instagram y Foursquare) son utilizadas por los más jóvenes porque saben que pertenecen a la red social. Los usuarios consideran confiable la información proporcionada por las empresas en las redes sociales. Los medios más utilizados para contactar con el alojamiento son el teléfono y el correo electrónico.

Using smartphones reservations for hotels in Barcelona for a business segment: Empirical analysis.

Este trabajo intenta demostrar que las comunidades virtuales o las redes sociales influyen en la decisión de compra de productos turísticos. En concreto, mostramos que las reservas a través de teléfonos inteligentes realizadas por turistas de negocios que llegan a Barcelona son cada vez más populares. La metodología utilizada es en primer lugar una revisión exhaustiva de la literatura sobre el tema, los medios y las redes sociales como medio de promoción turística y recomendación de productos. Luego, el artículo prosigue con el método cuantitativo que convierte el objeto de estudio en dato numérico, con énfasis en el objetivo medible y, por lo tanto, requiriendo el uso de estadística Para este estudio decidimos idear un cuestionario cuantitativo que suele ser el método de recopilación de datos mediante la mayoría de las investigaciones habituales que utilizan este tipo de método. La opción múltiple es un instrumento para la obtención de datos y se utiliza para recopilar la información necesaria: hechos, opiniones, tendencias. La recolección de datos se realizó durante 4 meses (mayo, junio, julio y agosto de 2015) con n = 1512. Realizamos un tamiz con criterios de inclusión y exclusión y que descartó a todos los participantes que no viajaron por negocios. La muestra final fue de 494 participantes. Concluimos que las redes sociales Facebook, Twitter, Instagram y Foursquare son los medios utilizados por los jóvenes y donde el género no influye en su uso

Factores que inciden en la calidad de la experiencia alojativa en hoteles de ciudad 4 y 5 estrellas en La Habana

Los sistemas de gestión de la calidad que se implementan en la mayoría de las instalaciones hoteleras, en particular las cubanas, despliegan procesos de medición y evaluación de la calidad del servicio donde predominan los aspectos internos gestionados y controlados por los hoteles. Analizando el trabajo con responsables de hoteles de 4 y 5 estrellas de La Habana, delimitamos los principales factores para la medición y evaluación de la calidad del servicio.

Los resultados muestran que los responsables centran su atención, principalmente, en componentes de tipo interno y relegan a un segundo término componentes externos, pese al impacto directo de éstos sobre la percepción de calidad de la experiencia alojativa.

El análisis de narraciones de las experiencias vividas por clientes de los hoteles colaboradores, mediante Tripadvisor, refleja la importancia para los clientes de los aspectos de tipo externo. El ámbito externo Ubicación-entorno registró la mayor parte de elementos indicados. En este ámbito predominan los elementos asociados a experiencias positivas respecto a las negativas (9.34 veces más), igual que en el ámbito Amabilidad (10.33 veces más de elementos positivos). La mayor proporción de elementos asociados a experiencias negativas se da en los ámbitos de Internet y tecnologías de comunicación

Escala para la calidad de los servicios y lealtad del consumidor en tiendas de alimentación

Actualmente el comercio local está amenazado por la competencia de las grandes superficies, siendo crucial apostar por la satisfacción y lealtad. El objetivo del estudio fue elaborar un instrumento para evaluar la satisfacción y la lealtad en tiendas de alimentación y estudiar la influencia de variables sociodemográficas. Se aplicó una entrevista personal compuesta por 36 ítems agrupados en seis dimensiones: trato-clientela, instalaciones, producto, servicios, fidelidad y valor añadido, a 712 participantes. Las puntuaciones globales fueron positivas y homogéneas, destacando las escalas de producto, lealtad y trato-clientela, y siendo este último el factor más explicativo de la satisfacción. Los hombres y el grupo de 21-35 años presentan una menor satisfacción. Tres escalas se asocian positivamente con la escala de lealtad.

). Experimental Study on the Utility and Future of Collaborative Consumption Platforms Offering Tourism Related Services.

El presente estudio analiza cuatro conocidas plataformas en línea utilizadas en la industria turística para viajar, alojarse, comer y hacer turismo (Blablacar, Airbnb, Eatwith y Trip4real). El objetivo es analizar la utilidad de los portales, intenciones de uso futuro y recomendación (prospectiva) y reputación. El método es un diseño experimental con un grupo de control y un grupo experimental. Dentro de ambos grupos se aplicaron tres escalas. Los resultados indican claras diferencias entre los grupos control y experimental, valorando sobre todo la utilidad y la intención de volver a utilizar cuando el grupo se expone a los portales desde una situación de necesidades (grupo experimental). El análisis demuestra una estructura factorial que valida el modelo. Al mismo tiempo, los resultados indican un mayor interés en utilizar Trip4Real sobre BlaBlaCar. Generación Z...

“Social media and tourism: case study in Catalonia”.

En este artículo estudiamos las redes sociales que utilizan las empresas turísticas para atraer visitantes a
Barcelona (Cataluña). La metodología utilizada es un método cuantitativo que convierte el
objeto de estudio en datos numéricos, con énfasis en el objetivo medible. Se
preparó un cuestionario cuantitativo. Las preguntas de opciones múltiples son un instrumento
para obtener datos y se utilizan para recopilar la información necesaria, como hechos, opiniones
y tendencias. La recogida de datos se llevó a cabo durante 4 meses en 2015 con una muestra final de…