Jorge Olleros Rodriguez
Publicaciones
Las Rías Baixas más allá de sol y playa. O Grove, estudio del caso (Galicia, España)
Editorial/Revista: REVISTA DA ANPEGE
Fecha de publicación: 01-05-2021
Publicación completa: https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/anpege/article/view/15665
O forte crescimento experimentado pelo Mediterrâneo espanhol em torno do sol e do produto da praia, como no caso das Ilhas Canárias ou do Atlântico Andaluz, deixou aparentemente as costas do norte de Espanha em desvantagem, uma vez que têm um clima irregular que não proporciona segurança para aqueles que procuram muitas horas de sol durante uma boa parte do ano. Por este motivo, durante a segunda metade do século XX, o destino turístico das Rias Baixas foi envolvido por outros atributos turísticos complementares, tais como a gastronomia e a paisagem. Isto não foi suficiente para superar a marcada sazonalidade em comparação com outros destinos nacionais. Na secção metodológica, na sequência do estudo de caso, baseámo-nos principalmente em inquéritos e entrevistas realizadas na cidade de O Grove. Tentaremos verificar a conveniência de mudar o modelo, bem como as alternativas a ele.
Restaurants with a Michelin star in the tourist revitalization of the county of O Salnés (Galicia, España)
Editorial/Revista: European Journal of Applied Business and Management
Fecha de publicación: 09-02-2022
Publicación completa: http://nidisag.isag.pt/index.php/IJAM/article/view/615
ABSTRACT
Purpose: The aim of this article is to determine the impact of Michelin-starred restaurants in the region of O Salnés (Pontevedra) and in the neighbouring municipality of Poio, which also participates in the tourism dynamics of the region in question.
Methodology: We carried out a series of interviews in the 4 Michelin-starred restaurants in the area under study. We also made use of the information contained on the Internet, through interviews, their websites and opinion forums.
Findings: Our results show that these restaurants design new experiences, promote local products and the work of the chef, innovate and expand links with producers, develop rural areas, act as motors of local gastronomy and increase media capital.
Originality/value: This study highlights the importance of the Salnés region in this area for Galicia. It also shows the novelties they bring to the Galician gastronomic scene. The first star arrived in 1980 and the others since 2000. This has represented a change in many concepts of business model, gastronomic proposal and tourist profile, from which the region has benefited.
Keywords: Michelin Stars, Region of O Salnés, Gastronomic Tourism, Restaurants, Michelin Guide.
La influencia de la gastronomía en el desarrollo turístico de Galicia. O Grove como estudio de caso
Editorial/Revista: ROTUR UNIVERSIDADE DE A CORUÑA
Fecha de publicación: 28-02-2021
Publicación completa: https://revistas.udc.es/index.php/rotur/article/view/rotur.2022.16.1.7190
El objetivo de este artículo es ver cómo influye la gastronomía en el devenir turístico de la localidad de O Grove, uno de los destinos de referencia de las Rías Baixas gallegas. Veremos cómo el peso del sector de restauración en O Grove es muy importante y qué efectos tiene ello para el flujo de turismo en la localidad y para los servicios que proponen los hoteles. Así como la incidencia que tiene el reciente trasvase en la creación de hoteles a apartamentos vacacionales. También veremos cómo este sector tiene una gran capilaridad en el espacio geográfico peninsular y lo que ello representa para el rural. Por último veremos cómo las diferentes gamas de restaurantes, alta, media y económica se reparten el pastel turístico y así cómo combina con la tipología de turistas de O Grove. Todo ello pondrá de manifiesto lo que para O Grove representa este sector y hasta qué punto está cobrando dimensión este producto turístico en el destino objeto de estudio.
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